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ご近所様から近所で捕れたツガニをいただいた。
つがには、久しぶりだなあ，さっそく９匹をカニ飯とカニ汁にした。
カニもシメるって知ってました？その方が下ごしらえがしやすいのだ。
口から千枚通しを、カニに悟られないうちにエイヤと一気にみぞおち方向に
押し込む。
やられる方は間違ってもカニを手で持ってやらぬよう、ケガするんで。
カニ飯は炊き込みご飯の要領で，昆布、日本酒、塩、醤油、油と、ツガニで炊き込む。焼いた長ネギをアクセントに入れてみた。
カニ汁は、シメたカニをミキサーし、細めのザルで濾し、酒にしばらく漬ける、
その後，弱火で火を通し、味を整えて、火を止めた後，味噌を入れ仕上げる。
濾しとられなかった身とカニミソが、肉団子のようにふんわりと固まって美味。
カニをほじるのが面倒くさい方はオススメな調理法。
美味しゅうございましたー。
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